Influence of emulsified olive oil stabilizing system used for pork backfat replacement in frankfurters
- Jiménez-Colmenero, F.
- Herrero, A.
- Pintado, T.
- Solas, M.T.
- Ruiz-Capillas, C.
ISSN: 0963-9969
Año de publicación: 2010
Volumen: 43
Número: 8
Páginas: 2068-2076
Tipo: Artículo