Influence of emulsified olive oil stabilizing system used for pork backfat replacement in frankfurters
- Jiménez-Colmenero, F.
- Herrero, A.
- Pintado, T.
- Solas, M.T.
- Ruiz-Capillas, C.
ISSN: 0963-9969
Datum der Publikation: 2010
Ausgabe: 43
Nummer: 8
Seiten: 2068-2076
Art: Artikel