The effect of household storage and cooking practices on quality attributes of pork burgers formulated with PUFA- and curcumin-loaded oleogels as healthy fat substitutes
- Gómez-Estaca, J.
- Pintado, T.
- Jiménez-Colmenero, F.
- Cofrades, S.
Revista:
LWT
ISSN: 0023-6438
Año de publicación: 2020
Volumen: 119
Tipo: Artículo