Characterization of polyphenol oxidase from the manzanilla cultivar (Olea europaea pomiformis) and prevention of browning reactions in bruised olive fruits

  1. Segovia-Bravo, K.A.
  2. Jarén-Galán, M.
  3. García-García, P.
  4. Garrido-Fernández, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2007

Volumen: 55

Número: 16

Páginas: 6515-6520

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF063675F GOOGLE SCHOLAR