Effect of bruising on respiration, superficial color, and phenolic changes in fresh Manzanilla olives (Olea europaea pomiformis): Development of treatments to mitigate browning

  1. Segovia-Bravo, K.A.
  2. García-García, P.
  3. López-López, A.
  4. Garrido-Fernández, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2011

Volumen: 59

Número: 10

Páginas: 5456-5464

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF200219U GOOGLE SCHOLAR

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