Argitalpenak (7) Gonzalo Delgado Pando argitalpenak

2022

  1. Introduction: general overview of meat analogues and meat replacers

    Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions (Elsevier), pp. 3-23

  2. New Strategies for Innovative and Enhanced Meat and Meat Products

    Foods

2021

  1. Clean label alternatives in meat products

    Foods, Vol. 10, Núm. 7

  2. Sensory analysis and consumer research in new meat products development

    Foods, Vol. 10, Núm. 2, pp. 1-15

2020

  1. Grupos de enfoque (“focus groups”) como herramienta cualitativa para el desarrollo de productos cárnicos más saludables

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 292, pp. 56-64

  2. Productos cárnicos más sostenibles a través de la sustitución parcial de la carne

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 291, pp. 26-34

  3. Towards more sustainable meat products: Extenders as a way of reducing meat content

    Foods, Vol. 9, Núm. 8