Influencia del atractivo de la presentación de los vinos en la percepción de calidad e intención de consumo

  1. Sabina Castillo, E. 1
  2. Díaz Armas, Ricardo J. 1
  3. Gutiérrez Taño, Desiderio 1
  4. Fernández Martín, Andrés 1
  5. Hernández Méndez, Janet 1
  6. Ramos Henríquez, José Manuel 1
  7. Baute Díaz, Nisamar 1
  1. 1 Universidad de La Laguna (España)

Éditorial: Fundación General de la Universidad de La Laguna

Année de publication: 2021

Número: 1

Año: 2021

Type: Livre

DOI: 10.25145/B.INFLUNECIAVINOS.2021 GOOGLE SCHOLAR lock_openRIULL editor

Résumé

El presente documento recoge los resultados de un estudio que tiene como objetivo determinar el efecto del atractivo de la presentación o packaging del vino en la calidad percibida de este producto, así como en la probabilidad de consumirlo. Este estudio se ha centrado en el caso de los vinos producidos en Canarias.El vino es uno de los productos agrícolas más importantes en Canarias. Se trata del cultivo que mayor superficie ocupa en las islas. De forma general, su producción contribuye al cuidado del territorio y a la conservación del paisaje. Si bien la producción de vino en las islas tiene un impacto relativamente bajo en el empleo y la economía, representa valores fundamentales ligados a la cultura tradicional canaria. Lo anterior hace que este producto sea un recurso atractivo también desde el punto de vista turístico, dado que su producción se suele relacionar con elementos vinculados a la autenticidad del territorio y la preservación de las costumbres y el desarrollo (agrícola) local. Desde este punto de vista sus efectos en la actividad turística son directos e indirectos.No obstante, a pesar de la relevancia actual y potencial de este producto, la cuota de mercado del vino local respecto al consumo de vino en Canarias evidencia un importante margen de mejora. De hecho, durante muchos años la producción local no ha llegado a comercializarse en su totalidad.La actividad económica vinculada al sector primario está pasando por momentos difíciles. De forma particular, el sector vitivinícola se encuentra afectado por la pérdida de tierras de cultivo y la cada vez mayor presencia de vinos foráneos, especialmente relevante en el canal de distribución alimentaria y canal Horeca (hostelería, restauración y cafetería). Este último, con una presencia relevante en los espacios turísticos, principal actividad económica de Canarias. A pesar de todo, las bodegas son cada vez más competitivas y la propuesta de valor de nuestros caldos ha ido mejorando y evolucionando, adquiriendo una posición sólida ante la competencia foránea.

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  • Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias. Spain

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