Mechanism and polyphenols involved in the browning reaction of olives

  1. García-García, P.
  2. Segovia-Bravo, K.
  3. López-López, A.
  4. Jaren-Galán, M.
  5. Garrido-Fernández, A.
Revista:
Czech Journal of Food Sciences

ISSN: 1212-1800

Ano de publicación: 2009

Volume: 27

Número: SPEC. ISS.

Tipo: Achega congreso

DOI: 10.17221/1099-CJFS GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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