Treatments to inhibit the browning reactions in model solutions of olive fruit extracts

  1. Segovia-Bravo, K.A.
  2. Jarén-Galán, M.
  3. García-García, P.
  4. Garrido-Fernández, A.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 123

Nummer: 3

Seiten: 741-746

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.05.044 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus