Emulsion gels as potential fat replacers delivering β-glucan and healthy lipid content for food applications

  1. Pintado, T.
  2. Herrero, A.M.
  3. Jiménez-Colmenero, F.
  4. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Journal of Food Science and Technology

ISSN: 0975-8402,  0022-1155

Año de publicación: 2016

Volumen: 53

Número: 12

Páginas: 4336-4347

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13197-016-2432-4 GOOGLE SCHOLAR

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