Chia and oat emulsion gels as new animal fat replacers and healthy bioactive sources in fresh sausage formulation

  1. Pintado, T.
  2. Herrero, A.M.
  3. Jiménez-Colmenero, F.
  4. Pasqualin Cavalheiro, C.
  5. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2018

Volumen: 135

Páginas: 6-13

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2017.08.004 GOOGLE SCHOLAR

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