Impact of culinary procedures on nutritional and technological properties of reduced-fat longanizas formulated with chia (Salvia hispanica l.) or oat (avena sativa l.) emulsion gel

  1. Pintado, T.
  2. Ruiz-Capillas, C.
  3. Jiménez-Colmenero, F.
  4. Herrero, A.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2020

Volumen: 9

Número: 12

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS9121847 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

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